香葉

月桂 【別名】 月桂葉、桂樹葉、香葉、Bay

【說　明】

英文名稱：Bay 別稱：月桂葉、桂樹葉、香葉 儲存方式：新鮮的月桂葉只要放置於通風陰涼處一段時間，葉子自然會變乾，成為乾燥的月桂葉。而乾燥的月桂葉只要放在密封容器中，放個一年至一年半香味都還會存在。 食用部分：葉片。 料理方式：具有去腥的作用，因此常用於醃漬食物，有些菜餚也會將月桂葉塞入食材體內再用來烘烤，且因為月桂葉需要久煮味道才會釋出，因此加入湯汁中燉煮變成為常見的料理方式。 美味重點：剛採下的月桂葉直接料理會帶有苦澀味，若擺至稍為枯黃，可以減低這股苦澀的滋味，但還是不宜多放，以免料理變苦難入口，而乾燥的月桂葉只要聞起來沒有香味，就無法在使用來料理了